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ブラジルの濃厚プリン「プヂン」の作り方は超簡単。コンデンスミルクを大量使い!その起源にも迫る。

ブラジルのプリン、ポルトガル語で「プヂン」と言います。とっても濃厚で濃く深い味わいを楽しめます。定番の形は丸くて真ん中が空いたエンゼル型。作り方は普通のプリンとほとんど変わりません。ブラジルのプリンの特徴は、砂糖の代わりにコンデンスミルク(加糖練乳)を使う事。小麦粉は使わず、英語圏では「ブラジルのフラン」と訳されます。ブラジルのプリンの起源はポルトガルが関わっているようで、いくつか仮説があります。最後に本場プヂンの作り方もご紹介します。
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本格ポンデケージョレシピ!超簡単。ブラジルの激うまチーズパン

ブラジルのチーズパン「Pão de queijo (ポンデケージョ)」の本格レシピを紹介します。パンと言うものの、酵母やベーキングパウダーは含まれていない。ポンデケージョの弾力性と膨張作用は材料となるタピオカ粉から発生している。生地にチーズがたっぷり練り込まれ、外はカリッカリで、中はもちっとした食感がたまらない。キャッサバ粉とタピオカ粉の違いや、タピオカ粉の種類、使用するチーズにもついても解説する。
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【絶品】ブラジル料理「ほぐし鶏肉のクリームチーズ和え」を作る

今回は、ブラジルのチキンを使った定番おかずでもある、「ほぐし鶏肉のクリームチーズ和え」を作りたいと思います。 これがまた絶品。鶏胸肉を細かくほぐして、トマトやハーブで味付けしていくのですが、クリームチーズは好みで入れなくてもOK。ブラジルでもクリームチーズが入っていないチキンだけの時もあります。今回は「クリームチーズ和え」という事でクリームチーズを全体に混ぜていきますが、クリームチーズを食べるときにのせたり、添えるだけなど、レシピや食べ方は様々あるようです。
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ブラジルのスナック、パステルの生地を小麦粉から作ってみよう!

自宅で簡単に作れるパステルの生地レシピを紹介します。小麦粉で作れるので、是非手作りでパステルの生地を作って、ブラジルのパステルを楽しんで下さいね。パステルの生地の材料ですが、小麦粉と塩、水、酒とシンプルな材料のものから、卵が入ってたり入ってなかったり…。しかし、パステルの歴史を見ると、しかし、パステルの歴史を見ると、春巻きの皮やワンタンをブラジル流に再現したとのことで、おそらく、原点に近いのは卵なしのレシピの方かと勝手に推測しました。使う小麦粉も「薄力粉」「中力粉」「強力粉」と種類がありますが、大体パステル作りに使用されているのは「中力粉」です。
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ブラジル国民酒「カイピリーニャ」おうちで作ってブラジル気分を味わおう!

カイピリーニャはブラジル原産の蒸留酒「カサッシャ」をベースにフルーツ、氷、砂糖などで割ったカクテル。定番はライム割りですが、実際ブラジルへ行くと、日本では見た事のないような珍しいフルーツを使ったカイピリーニャに出会えます。ベースとなる「カサッシャ」の解説と、定番カイピリーニャからカシューフルーツ、ジャボチカバなどの生産国でしか味わえないようなカイピリーニャの作り方を紹介します。
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美味しくて栄養豊富なブラジルケール!コウビを紹介。どこで手に入る?調理方法は?

ブラジル料理でよく使われるコウビは、ケールの1種です。ブラジルではよく食べられる食材の一つで、ブラジルの市場で販売されています。日本では、青汁の原料となるケールの仲間だけあって、ビタミンやミネラルなど栄養が豊富に含まれています。食べ方はサラダの他にも、炒める、茹でるなどあり、ブラジルでは伝統料理であるフェイジョアーダ と共に提供されるのが有名です。調理時間10分のコウビの炒め物を作ってみましょう。
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夏の疲労にブラジル定番サラダ!ヴィナグレッチの作り方

暑い夏には酸味のあるサラダを食べて元気回復!ブラジル料理に付け合わせとしてよく出される定番のサラダ、「ヴィナグレッチ」のレシピをご紹介します。作り方は超簡単!材料を切って混ぜ合わせるだけ。ヴィナグレッチとは、玉ねぎ、ピーマン 、トマトの微塵切りに酢、ライム、塩で味付けをしたサラダです。きゅうりなんかを入れても美味しくいただけます。
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ブラジルで人気の「インゲン豆」とは!? ブラジルのご飯のお供「フェジョン」を作る

世界トップクラスの豆の生産国でもあるブラジルではインゲン豆をよく食べます。そんなインゲン豆の品種は1000種以上。ブラジルで食べられる豆と品種は異なりますが、日本で食べられる和菓子にもよく使われています。ブラジルで一番人気のインゲン豆は「カリオカ豆」。この人気の豆を使って、ブラジル豆料理「フェジョン」を作ります。
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ブラジルの味「フェイジョアーダ」のレシピを公開。付け合わせも一緒に食べるのがベスト

ブラジルの国民的代表料理と言えば、たっぷりの黒インゲン豆と豪快な豚肉や牛肉をじっくり煮込んだフェイジョアーダだ。見た人はその見かけに驚くかもしれない。しかし、見かけに騙されず、是非一度食べて欲しい一品だ。今回はブラジル人がフェイジョアーダと一緒に頂く付け合わせと共にフェイジョアーダの発祥説やレシピ、味を紹介していく。
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ブラジル代表料理パステルを作ってみた – レシピ有り

「パステル」とは、ブラジルの代表的なファストフードで、小麦粉ベースの生地にひき肉やチーズなどの具材を包み、油であげた食べ物です。ブラジルでは、市場やストリートマーケットなどで売られていて、その場で揚げたてを食べられます。特に変わった材料が必要なわけでもなく、日本にある材料でも作れるので、今回はパステルレシピを紹介します。