今回は、ブラジルのチキンを使った定番おかずでもある、「ほぐし鶏肉のクリームチーズ和え」を作りたいと思います。 これがまた絶品。鶏胸肉を細かくほぐして、トマトやハーブで味付けしていくのですが、クリームチーズは好みで入れなくてもOK。ブラジルでもクリームチーズが入っていないチキンだけの時もあります。今回は「クリームチーズ和え」という事でクリームチーズを全体に混ぜていきますが、クリームチーズを食べるときにのせたり、添えるだけなど、レシピや食べ方は様々あるようです。

自宅で簡単に作れるパステルの生地レシピを紹介します。小麦粉で作れるので、是非手作りでパステルの生地を作って、ブラジルのパステルを楽しんで下さいね。パステルの生地の材料ですが、小麦粉と塩、水、酒とシンプルな材料のものから、卵が入ってたり入ってなかったり…。しかし、パステルの歴史を見ると、しかし、パステルの歴史を見ると、春巻きの皮やワンタンをブラジル流に再現したとのことで、おそらく、原点に近いのは卵なしのレシピの方かと勝手に推測しました。使う小麦粉も「薄力粉」「中力粉」「強力粉」と種類がありますが、大体パステル作りに使用されているのは「中力粉」です。

カイピリーニャはブラジル原産の蒸留酒「カサッシャ」をベースにフルーツ、氷、砂糖などで割ったカクテル。定番はライム割りですが、実際ブラジルへ行くと、日本では見た事のないような珍しいフルーツを使ったカイピリーニャに出会えます。ベースとなる「カサッシャ」の解説と、定番カイピリーニャからカシューフルーツ、ジャボチカバなどの生産国でしか味わえないようなカイピリーニャの作り方を紹介します。

ブラジル料理でよく使われるコウビは、ケールの１種です。ブラジルではよく食べられる食材の一つで、ブラジルの市場で販売されています。日本では、青汁の原料となるケールの仲間だけあって、ビタミンやミネラルなど栄養が豊富に含まれています。食べ方はサラダの他にも、炒める、茹でるなどあり、ブラジルでは伝統料理であるフェイジョアーダ と共に提供されるのが有名です。調理時間１０分のコウビの炒め物を作ってみましょう。

暑い夏には酸味のあるサラダを食べて元気回復！ブラジル料理に付け合わせとしてよく出される定番のサラダ、「ヴィナグレッチ」のレシピをご紹介します。作り方は超簡単！材料を切って混ぜ合わせるだけ。ヴィナグレッチとは、玉ねぎ、ピーマン 、トマトの微塵切りに酢、ライム、塩で味付けをしたサラダです。きゅうりなんかを入れても美味しくいただけます。

世界トップクラスの豆の生産国でもあるブラジルではインゲン豆をよく食べます。そんなインゲン豆の品種は1000種以上。ブラジルで食べられる豆と品種は異なりますが、日本で食べられる和菓子にもよく使われています。ブラジルで一番人気のインゲン豆は「カリオカ豆」。この人気の豆を使って、ブラジル豆料理「フェジョン」を作ります。